Bom dia e bem vindo. Primeiro alertar que este tópico foi colocado na área respectiva nos equipamentos.
Em relação à tua questão, os termóstatos têm um sensor que regula a temperatura desejada, se pretendes que seja 28° deveria ser possível que atingindo essa temperatura desligassem. Parece que estão regulados para atingir os 30°, já experimentaste diminuir um grau na roda de topo?
Na mesma, nem que seja por precaução, podes usar a sonda para fisicamente desligar os termóstatos não vá um deles avariar e cozer os peixes. A única diferença é que aumentava o raio de ação da sonda para impedir que desligasse os termóstatos quando eles estão a trabalhar a temperaturas mais baixas, ou seja deixava a sonda ligar os termóstatos a partir dos 20° por exemplo. Isto para evitar possíveis danos nos sensores dos termóstatos.
Já agora, com a circulação da água pelos filtros há sempre áreas mais e menos quentes, já mediste em vários locais, pode haver discrepâncias que possas resolver colocando os termos em locais específicos e/ou mudando a colocação do in e do out dos filtros.
Espero ter ajudado. Quando puderes cria um tópico novo na área dos aquários com esses discus.