Viva! Estou a fazer esta receita, neste momento estou a deixar a gelatina solidificar.
Este projecto é muito bem pensado. Como tenho Biologia este ano, vou explicar para os mais interessados o que acontece a nível biológico.
1- As leveduras são seres unicelulares microscópicos, que realizam no seu metabolismo por fermentação alcóolica se privadas de Oxigénio no meio (o que acontece neste caso). Assim, as leveduras do fermento de padeiro realizam esta fermentação neste caso.
2- A gelatina funciona apenas como ágar, onde as leveduras se reuniem e se reproduzem. Se fosse usado ágar normal (usado em experiências laboratoriais com bactérias, o preço é tb muito barato), o resultado seria de certeza o mesmo.
3- O açúcar é sem dúvida o mais importante da experiência. As leveduras consomem a glicose (açúcar) e depois de processos bio-químicos transformam-no em etanol, muito energético, e CO2 (dióxido de carbono). O que nos interessa aproveitar é o CO2, tal como por exemplo no fabrico dos pães. Já na produção de vinhos, o interessante é o etanol.
PS: Só existe algo que me escapa- O etanol é libertado em fortes quantidades, e sendo gás, acho que faria sentido ele dissolver-se na água do aquário. Não vejo como ele possa ser eliminado. Por exemplo, na indústria panificadora, o etanol é eliminado pelas altas temperaturas dos fornos. Aqui isso não se verifica. Estaremos a embebedar os peixes?!?!