Boas.
Muito estranho... com pH a sair da torneira a 7,6, baixar para 5, acho que se devia primeiro tentar perceber porquê. Normalmente, nesta zona, temos problemas em baixar o pH e não o contrário.
De qualquer forma, é fácil subir esse pH, basta usar bicarbonato de sódio (barato em qualquer hipermercado).
No entanto acho que se devia tentar perceber o que se passa. Tens troncos, turfa ou algo do género? Estás a usar CO2?
Coloca-se a hipótese dessa água vir com capacidade tampão muito baixa, no entanto, como já disse, não é normal para esta zona. Se for o caso o bicarbonato pode ser solução (grosso modo, aumenta a capacidade tampão, faz-te subir o pH e não te aumenta a dureza permanente - que pode ser mau dependendo dos peixes que tens), mas acabas por ter de estar de olho nesses parâmetros é mais aborrecido estar "sempre" a controlar quando se faz TPA´s, etc.
Já agora, que tipo de peixes pretendes/tens?