Sem dúvida, calha técnica, muitos pontos a favor, mas talvez uns contra, se comprares a gama de calhas da Legrand (marca conceituada) ideal para o que queres, tens alguns pontos contra como já disse, vais ter de furar para segurar as calhas E não te aconsselho as de colar pois ao fim de uns anos podem descolar, mas as de furar sim..
Agora se vais para os azulejos, ao furares quase de certeza que partes um ou outro azulejo, memo que as coloques de forma a ficarem entre as gretas dos azulejos partem-se sempre por causa da vibração do berbequim... Não fica muito estético é claro, mas para fishrooms ou para qualquer outro tipo de lojas em que a estetica nao é importante (nao há compradores em contacto directo com a loja), a calha é o ideal pois tens sempre acesso ás ligações, podes adicionar ou retirar tomadas ou qualquer outro tipo de alimentação...
Poderás mais facilmente dividir as várias secções de tomadas de forma a que quando ligares o quadro esteja tudo bem devidido e nao sobrecarregado, porque por vezes á artistas que sobrecarregam a linha que vai ao quadr, que constantemente ligado poderá causar algumas lacunas no sistema eléctrico, nada agradavel aviso já..
Quanto às calhas, ou quanto ao sitio onde as poderá arranjar assim num preço mais acessivel, aqui na Amadora há uma loja excelente onde constumo comprar o material para os meus trabalhos, posso indicar-te e vais la pedir o orçamento, visto que a sala também não é grande não te vai sair num balúrdio.. Tanto calhas, tomadas, cabo tudo o que possas querer para ai é uma loja excelente...
Se precisares de electricista e/ou ajuda com os sistemas e montagem de quadro se assim o preferires ai no exterior , pode sempre contar comigo senhor Gil!
Abraço e boa sorte!