Boas,
Um aquário de discus quer-se com uns 28/29 graus de temperatura, o que limita um pouco a escolha das plantas. Feto de Java e anúbias são sempre boas opções. Para além de as plantares na terra, podes prender alguns pés (com elásticos) a troncos pequenos. Depois de "agarrarem" fica impecável Os troncos também ajudam a baixar o PH da água para os valores ligeiramente ácidos de que os discus gostam (6,0 - 6,5 é porreiro).
Quanto ao número de discus, para um aquário dessas dimensões, podes comprar uns seis ou sete pequenos (com cerca de 5 centímetros), ou uns quatro maiores. Se optares pelos pequenos, tens sempre a hipótese de escolher os melhores quando eles crescerem, vendendo um ou dois.
O problema com os pequenos é que, normalmente, são mais frágeis e susceptíveis a doenças....os outros, em contrapartida, são bem mais caros.
P.S. Aposta numa boa filtragem e em mudas de água regulares (cerca de 10% por semana, no mínimo). Só esta prática já evita muitas chatices.