Viva, as plantas que tens como disseste são de crescimento rápido, quando elas crescerem demais, cortas e plantas outra vez.
Estás um pouco limitado em relação ás plantas pois como ja disse não tens substrato fértil, mas podes tentar prender umas anúbias a umas pedras ou troncos, também podes tentar musgo de java.
Não percebi se estavas a dizer que ias comprar pedras grandes ou pedras pequenas para substrato.
Em relação aos peixes, como não fizeste o ciclo do azoto eu aconselhava-te ou a devolvê-los á loja ou se tiveres algum amigo teu com aquários pede para tos guardar lá, pois o pico de amónia, etc há-de vir.