Na minha receita, (e de muitos outros...) costumo usar uma garrafa de 1.5 litros com todos esses ingredientes que referenciou, mas uma caneca de café cheia de açucar...
Se voçê usa uma garrafa de 5 litros provavelmente devia de usar muito mais quantidade de açucar (talvez umas três canecas..). O que faz funcionar o Co2, é o consumo do açúcar pelos acidos, logo tem que ter quantidade suficiente de açucar para essa garrafa.
O tempo de duração costuma ser de duas semanas, seja ela o tamanho que for...
Aconselho vivamente, aos ingredientes, juntar, tambem, uma colher de chá de Bicarbonato de sódio, encontra-se nos supermercados junto ao açucar, e, tambem, afim de "controlar" o fluxo, poderá colocar uma pedra difusora na extremidade do tubo que injecta o Co2...
Boa sorte...