Olá
Como já foi referido, é quase impossível destinguir o sexo de um escalar. Para teres um casal só tens que ter sorte por isso compra mais cinco (tamanho médio).
Tens de ter atenção que os escalares adultos comem tudo o que é peixe pequeno e mesmo assim, 30 a 40 neons parece-me muito para essa litragem.
Tenho ideia de já ter visto o teu aquário aqui no fórum e, se não me engano, tens alguns guppy que são peixes bastante "agitados" para escalares.
Sem querer desanimar, fazer criação de escalares só mesmo num aquário de reprodução.
Tens aqui no fórum muitos tópicos que te podem ser muito úteis.
Boa sorte!