Boas Camila,
Antes de mais, deves parar com o sofrimento do betta até encontrares o problema, retira-o dessa água, compras água num supermercado com um ph +/- 6.5 e coloca-o em segurança (eu tenho uma betta há 4 anos e só faço tpa 2 vezes por mês, não vais gastar assim tanto em água)
Deduzo que uses água da torneira, se for, faz o seguinte teste, 2 copos um deles apenas com água da rede e no outro água da rede e um pouco do cascalho, no dia seguinte faz o teste, se a água do copo com cascalho fica com a água mais alcalina é porque o problema está no tipo de cascalho.
Outra coisa que não deves fazer, não uses quimicos para subir ou descer parâmetros da água, isso acaba por ser tóxico para os peixes e nunca terás os parâmetros estagnados, olha que 12L é muito pouco e qualquer gota a mais pode ser fatal, usa elementos naturais como troncos, turfa, pinha de amieiro para baixar a alcalinidade da água e para subir, conchas, pedras calcárias entre outros é uma questão de pesquisares na net o que faz subir e o que faz descer....eu desconfio que é esse cascalho que te está a fazer subir a alcalinidade, mas faz o teste para confirmares.
Cumps,