boas, boa sorte com esse sistema, e agora a resposta às perguntas:
1-Não é necessária, apenas se a garrafa com a mistela estiver abaixo do aqua. A válvula impede que o fluxo de água vá em direcção à garrafa. Podes comprar, por exemplo, no Modelo ou Continente. ( Não tenho nenhuma comissão de publicidade, mas é uma grande superficíe onde encontras de certeza.
2-Não sei se é possível, mas ao desapertar a tampa, vais deixar o Co2 sair, e assim a garrafa dura muito menos tempo, e quando quiseres voltar a colocar, tens de esperar que a pressão aumente de novo.
3-Eu utilizo um lápis XD. estava na secção de DIY um difusor de madeira que era basicamente um lápis, eu experimentei e até agora uso em 3 aquas, com bons resultados.
4-Lá está, se colocares ao nível, não precisas de nada, se colocares em baixo, necessitas das válvulas anti-retorno, se colocares em cima, não precisas de nada.
5-A mim aconteçeu uma vez, a mistela começar a fazer demasiada espuma e entupir o tubo. Quando destapei, aquilo saiu tudo (a espuma). Mas a causa foi utilizar demasiadas leveduras, por isso se não abusares nas quantidades não acontece nada de problemático.