Creio que isso não condiz com a realidade, primeiro não podemos tratar todos os lagos da mesma forma, o Tanganika por exemplo fica em uma região mais seca e sofre grande evaporação e em consequencia uma alta no teor de carbonatos dissolvidos, por isso seus parametros sempre são mais altos que os dos outros lagos, em contraponto a região onde o Malawi se encontra tem um periodo de chuvas prolongado e de grande volume , aproximadamente mais de hum trilhão de litros, so para se ter ideia as aguas que transbordam na estação de chuvas no Lago Malawi são as mesmas que provocam as cheias do delta do Okavango em Botsuana.
quanto a pergunta inicial o pH pode influir no sexo de qualquer especie de peixe, inclusive os do Tanganika.
quanto a variação de pH ela ocorre sempre na natureza por fenomemos naturais ou provocados pelo homem como a acidificação das aguas do lago Victoria por causa da poluição, mesmo as super acidas aguas do Rio Negro sofrem alterações de pH , durante as cheias.
abração