Nitratos são os menos tóxicos, preocupa-te se existir amónia (ião amónio) ou nitritos que são muito letais para os peixes.
Tudo indica que tenha sido um pico de um deles, faz mudas maiores, agora nesta altura mais crítica e depois vai estabilizando para o habitual. Como te já foi dito, sem testes é mais difícil...
Boa sorte e acima de tudo mantém a calma,
Ricardo