1- 7,5 ainda é alto para os escalares, mas com uma turfa no filtro isso resolve. Não tenhas pressa em por peixes, aguenta mais um pouco, se puderes mede nitritos, nitratos e amónia. Se não tiveres testes, leva a uma loja e pede para medir, se forem simpáticos medem.
2- Duvido que seja preciso O2... se quiseres mais agitação mete um difusor no filtro (caso seja interno) ou aumenta o caudal caso seja externo.
3- Os escalares são peixes territoriais, e peixes pequenos de cardume, tipo néons, podem vir ser comidos mais tarde. Há quem diga que se forem colocados juntos desde pequenos não há problema, mas eu não acredito nisso. Eu optava por uma equipa de limpeza de Ancistrus, Saes e Corydoras. Peixes para por com os Escalares... Colisas, mais escalares, Discus, Tetras Limão, Santa Filomena, Pinguins, Imperadores, Néons Negro, Ramirezzis, Caracóis Maçã, Zebra, etc e alguns Camarões (desde que o aquário tenha bastantes esconderijos, senão vão ser um petisco).