Bem, teu aqua vai ter uns 300l, nunca 360l (como o Nuno disse, o aqua nunca ficará cheio até a "tampa"), sendo assim, eu optaria também por 2 termostatos... agora se serão 2 de 200w, 2 de 150w, ou 1 de 200w e 1 de 150w, o teu bolso que manda :D
eu jogo pelo seguro, 2 de 200w... mas como muitos aqui já disseram e explicaram, nossos termostatos realmente funcionam 2,3 meses por ano... dependendo da região (preenche teu perfil para sabermos onde mora )
sem falar no aquecimento da casa, se for apartamento, o aquecimento do teu apartamento mais o aquecimento dos outros apartamentos(o que acaba criando um efeito "isolador")...
Resumindo e concluindo, depende de ti