Olá Susana e bem-vinda.
Parece-me muito peixe para um aquário de 80 cm. Qual é a litragem? Os escalares precisam de muita altura, no mínimo 40 cm. De um modo geral devemos assumir um litro de água por cada centímetro de peixe adulto.
Eu não juntaria guppys e mollys com os restantes. São espécies que requerem parâmetros da água diferentes, principalmente o pH. O ideal para estes é um pH entre 7 e 7.5. No caso de escalares e restantes, o ideal é entre 6 e 6.5. Mas mais importante do que o valor, é manter o pH estável.
Relativamente à reprodução dos escalares, quando estão prestes a desovar começam a proteger e a limpar uma determinada área, "enxotanto" os restantes peixes. As cores também ficam mais intensas. Se queres ter sucesso com a reprodução de escalares, o ideal é manter o casal separado, sem mais habitantes. Havendo mais habitantes, a melhor hipótese é retirar os ovos e colocá-los noutro aquário, com bomba de ar e azul de metileno para que os ovos não funguem. Os ovos eclodem 2 dias após a postura e os alevins ficam mais 5 dias agarrados aos ovos (alimentando-se do próprio ovo). Após os 5 dias eles soltam-se dos ovos e a partir deste momento devem ser alimentados com artémia recém-eclodida. Há outras comidas que podem ser utilizadas (como JBL Nobil Fluid) mas a qualidade é inferior e consequentemente a taxa de mortalidade dos pequenos aumenta e o crescimento é mais lento.