Boas,
Os red cherrys não vão ser exemplo se a "micas" trata bem ou não porque eles até em agua fria e sem filtro sobrevivem.
Quanto ao substrato ADA Amazonia está esgotado no fornecedor (acho que a nível europeu). Há quem opte por um da marca Fluval, acho que se chama Fluval Stratum portanto deve ser bom, é uma questão de pesquisar, também é de cor escura e penso que também baixa o pH.
Pelo que tenho lido os camarões não se dão muito bem com fertilizantes, principalmente Cobre (corrijam-me se tiver errado).
Também há outros substratos que se adequam, há que use Akadama e existe um que andei a pesquisar, Shirakura Red Bee Sand, mas que as opiniões divergem... uns gostam, outros dizem que com o tempo se desfaz muito e parece lama, já falei com membros do forum que tem esse substrato e que gostam.
Mas eu na sua situação ía para o Fluval Stratum.
Abraços