Antes de tudo, obrigado pela opinião !
Estive a ver uma tabela de calorias que tenho cá em casa e o que encontrei relativamente à Vitela foi o seguinte - por 100 g:
- Coração: Proteína: 15,0 Gordura: 7,5 Hidratos de Carbono: 1,0
- Fígado: Proteína: 19,0 Gordura: 5,0 Hidratos de Carbono: 4,0
Assim sendo, o fígado parece mais nutritivo/saudável.
Fico a aguardar mais opiniões.
Obrigado.