Não te preocupes muito com os viviparos, eles em principio não vão estorvar, agora os outros escalares, já não digo o mesmo.
É normal eles trincarem as plantas. Mas estando dois escalares a fazerem exactamente o mesmo ao mesmo tempo, é porque procuram sitio para a desova. Eles vão andar à procura de plantas de folha larga, uma pedra, vidro ou mesmo plástico para desovar. Vão debicar, em todo lado para testar.
25W é mesmo muito pouco tendo em conta a altura do aquário pouca luz chega ao fundo, isso pode ser uma coisa chata, no que toca a manter plantas que possam deixar os escalares calmos (por exemplo para servir de refugio, ou mesmo para fornecer sitio para a desova).
Se te quisesses tornar um criador "comercial" o aspecto do aquário não era de todo uma coisa que tivesses em vista, mas sendo criador de escalares nas horas livres, acho que esse é um ponto fulcral. Mas isso ao teu critério ficará.
Abraço