Boas,
Eu não consigo ajudar grande coisa, que não tenho muitas certezas e não quero induzir ninguém em erro, mas posso dizer o seguinte:
Quanto ao substrato, eu para o meu de 90x45 de base usei 16L de substrato inerte + 5L de fértil e fiquei contente com o resultado, consegui fazer um bom declive, atrás ficou talvez com 10cm de altura. (Até dá para fazer uns cálculos aproximados, se considerarmos que o substrato pode ser um prisma cuja base é trapézio, e assim podemos calcular o volume que queremos ocupado...)
Quanto ao substrato fértil ou pastilhas, provavelmente já alguém perguntou isso neste fórum. Não sei as vantagens, mas presumo que dependa dos objectivos e das plantas que se quer por.
Quanto ao resto, certamente alguém que saiba mais poderá ajudar, que não faço ideia da resposta para o resto das perguntas
Boa sorte