Se varia assim tanto, é melhor teres, nem que seja mais fraco só para não deixar arrefecer tanto, porque pode surgir doenças pela variação.
Se só queres musgo não precisas de substrato fértil porque o musgo não é de enterrar podes sempre ter anubias que dão graça há coisa.
O carvão só serve para tirar medicamentos da água, não precisas para já.
Iluminação, usa 2 x 40w porque podes usar cores diferentes(kelvin) e poder ligar uma de cada vez para não haver tanto choque aos peixes.
Os neons não sei como é a sua reprodução caso queiras.