desde já sejas bem vindo ao forum.
Parece-me que o teu filtro é insuficiente para o aqua que tens, pensa em comprar mais um para ajudar ao que já tens ou vender esse. Pensa num 2215 ou 2217 que já fica pra uma filtração mais exigente.
Qual é o filtro interno que tens?
Como tas a começar o melhor será talvez os escalares, porque são mais baratos (se der barraca não pesa tanto na carteira e não desanimas tanto), talvez mais resistentes e também se reproduzem em cativeiro.
Misturar escalares com guppys não é lá grande ideia, porque escalares gostam de pH acido e guppys pH basico. Não quer dizer que se meteres guppys em pH acido eles morram, podem até reproduzir, mas não se vão sentir tão confortaveis como em pH basico.
Quanto a comprar os peixes, compra os mais jovens que puderes, porque os mais jovens adaptam-se melhor a novas condições de agua que um peixe adulto.
Plantas que não precisam de grandes cuidados são as valisnerias, fetos de java, anubias, musgo de java, por ai.
boa sorte