O valor está no limite que deverá ser de 10ppm, o aqua só por si já produz nitratos, parece-me que com a introdução de fauna fiques com nitratos pelos 30 ou 40ppm, mesmo com plantas...poder utilizar essa água podes, mas acho que no futuro terás de adicionar ao filtro uma resina ou bactérias especiais para te retirarem os nitratos em excesso, com o risco se não o fizeres de te começarem a aparecer algas.
Não me parece que estejas a abusar da sorte desde que monitorizes a amonia e os nitritos e em caso de aparecer fazeres uma TPA o mais rapidamente possivel para que se sintam confortaveis, a introdução de fauna facilita o ciclo.
Agora com a introdução de fauna, a quantidade de comida é aquela que for consumida no espaço aproximado de 5min sem ficar residuos no fundo, tens de ir vendo, podes alimetar os bichos 2x por dia preferencialmente, ou então apenas 1x.
A comida já não é importante para o clico após a introdução de fauna, pelo menos é um elemento secundário