Quanto aos peixes de cardume, tens imensas espécies.
Há quem diga que esta ou aquela é mais simples, e que a outra tem mais mortalidade, mas tudo depende de cada aquário. Eu tenho Nariz de Bebedo, que supostamente são peixes extremamente sensiveis, e tive Pristellas que supostamente eram indestrutiveis. Tive os dois grupos ao mesmo tempo no aquário, morreram-me praticamente todas as Pristellas e os Nariz de Bebedo ainda lá andam.
Os peixes de cardume mais comuns, são: Rasboras Arlequim, Danio Zebra, Nariz de Bebedo, Pristella, Neon, Cardinais, ...
De qualquer forma, penso que nenhum destes, é um peixe que faça criação sem recurso, a esquemas algo complicados.
Se queres ter a experiência de nascimentos constantes, e de grupo renovado, aconselho-te a que penses num aquário plantado, com viviparos. Neste caso nem precisarias de separar os alevins dos adultos.