Oi Joaquim,
Com relação ao tempo eu esperaria pelo menos uma semana. Dê preferência a plantas pequenas devido ao tamanho do aquário. De uma lidinha sobre o ciclo do nitrigênio ou azoto será muito util. Terá que colocar poucos peixes sim, levando em consideração o tamanho final de cada espécie. Lembrando de verificar a compatibilidade entre das mesmas.
Abraço