Olá
A explicação que o Hugo apresentou é verdadeira. Abaixo da superfície congelada de um lago, os peixes podem sobreviver e o factor que mais condiciona a sobrevivência nessas condições é o teor de oxigénio dissolvido.
Mesmo os peixes dos oceanos polares não suportam a congelação total e possuem mecanismos fisiológicos que a impedem.
Dito isto, ao longo dos anos tenho ouvido/lido relatos de peixes aprisionados no gelo e resgatados a tempo pelos respectivos proprietários. Nestes casos, a formação de gelo ter-se-á limitado a zonas superficiais do corpo e apenas por breves períodos.
Mas muitas espécies de outros grupos animais, incluindo anfíbios e répteis incluem a passagem por um período de congelação no seu ciclo anual.
Só um aparte, a congelação é frequentemente recomendada como o método mais "humano" de eutanasiar um peixe, sendo que o abaixamento gradual da temperatura provoca uma anestesia do animal, antes de causar a morte. É supostamente indolor, embora se continue a debater se/como os peixes são sensíveis à dor.
Desculpem a extensão do 'post'