Boas...
Quanto às Koi teu tenho um lago com cerca de 30 carpas Koi.. e alguns nenufares.. no primeiro ano desenterraram-nos todos... mas como ficou o rizoma deu para plantar de novo...
o truque é plantar o rizomas no substrato... colocar cascalho por cima e depois colocar uma rede (eu utilizei uma de plástico verde) e depois coloquei gravilha... e desde então nunca mais estragaram os nenufares...
Outro maneira (como tenho uma cascata feita de pedra calcaria) foi nos intervalos das pedras, coloquei o rizoma (bem entalado para os Koi não) tirarem e agora estão lindissimos).
Vou agora fazer uma terceira experiência, que é arranjar um tronco de uma arvore velha, já seco, limpa-lo e prepara-lo bem, colocar no fundo do lago e atar em certo pontos os rizomas dos nenufares (do modo que se faz às anubias nos aquas).
Espero ter ajudado, se tiveres dúvidas diz...