Viva octopus,
Lamento ter que vos dar uma má prenda de Natal, mas não é permitido por lei ter Tanques ou Aquários para bivalves em restaurantes ao outro tipo de unidades que não estejam devidamente legalizados, como sendo Centros de depuração classe B ou Centros de expedição no caso da classe A.
No entanto, como em todas as áreas de negócio existe sempre quem faça as coisas "by the book" e dentro da legalidade e outros que "nem tanto", daí que muito provavelmente muitos de vós conhece este ou aquele sítio/estabelecimento/pessoa que mantém esse tipo de sistemas sem essa legalização.
A titulo informativo, acrescento ainda que todos os Bivalves após passarem pelo processo de Depuração não podem voltar a ser colocados dentro de água, qualquer que seja o tipo de recipiente (Classe B).
Cumprimentos
Fernando Ribeiro